PROGRAMA

Con la participación de ponentes de reconocido prestigio internacional y el patrocinio y colaboración de empresas líderes del sector, BIET’23 ofrece una visión Europea de las tendencias tecnológicas del sector.

BIET’23

PROGRAMA

7 y 8 Junio 2023

BARCELONA

Conferencias científicas en programa de mañana

Workshops de la Industria en sesiones de tarde

  • 14 Presentaciones técnicas y 10 Workshops
  • con traducción simultánea en directo Inglés-Español

 

Presentaciones en Sala Multimedia, Workshops en salas anfiteatro

  • Con traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Inglés.

 

Stands, Sesiones de Posters I+D, Coffee Breaks y Comida de Trabajo en Hall y Sala Cúpula

7 JUNIO 2023 | MAÑANA

WEBINARS CIENTÍFICOS Y TÉCNICOS

Traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Ingles

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08:00 - 08:30

Inscripción

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08.30h - 08.40h

Apertura: Presentación + instrucciones

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08:40h - 09.10h

Affordability & Sustainability. Newest ingredient technology to add more value to affordable bread through sustainability

Jan Charles Hansen

Principal Application Specialist at International Flavors & Fragrances

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09:10h - 09:40h

Sustainability & Rethinking Baking – an innovative enzyme-driven approach

Steven Anderson

Bakery Applications Manager Europe

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09:40h - 10:10h

How to use enzymes to improve texture and to succeed in the reformulation of baked goods

Henrik Lundkist

Science Manager

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10:40h - 11:10h

Q&A

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11:50h - 12:20h

Mejorando los mejorantes: Sinergias entre fibras y enzimas en panificación

Arturo Bonet

Technical and Business Development Manager

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12:20h - 12:50h

Structure and binding interactions challenge our current concepts about dietary fiber in baked goods

Mario Martinez Martinez

Associate Professor

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12:50h - 13:20h

Free from & sustainable ingredient solutions for bakery sector

Maïwen Le Merrer, Gautier Queruau Lamerie

Responsable I+D, General Manager AIT Iberica

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13:20h - 13:50h

Q&A

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13:50h

Comida

7 JUNIO 2023 | TARDE

WORKSHOP

Sessiones en duplicado, español o inglés

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15:30h - 18:25h

Workshop

New bakery concepts -combining ingredients technology and flavours

Jan Charles Hansen

Principal Application Specialist at International Flavors & Fragrances

Anna Ribas

Design Leader South Europe Flavors

New highly functional enzymes are becoming a more important part of the cake recipe

Peter Mikkers

Bakery Applications Specialist

Impact of starter culture for wheat germ sourdough type

Sophie Valcauda

Responsable R&D

Latest development on clean label cake formulations – a practical approach

Michael Seitter

Senior Technical Manager at Food Performance Ingredients

Last ingredients innovation with nutritional & taste impact for bakery sector

Francesc García Martí

Techncal Manager South Europe

Paula Alvarez Ameijeiras

Technical sales Manager

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18:25h

Final de la sesión / End of the session

Cena Social

RESERVA AHORA

Precio 70€

8 JUNIO 2023 | MAÑANA

WEBINARS CIENTÍFICOS Y TÉCNICOS

Traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Ingles

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08.35h - 09.10h

Apertura: Bienvenida + Instrucciones

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08:40h - 09.10h

Systematic approaches in the development of gluten free bread and pastry

Salomeh Ahmadi-Abhari

R&D Technologist – Innovation & Projects

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09:10h - 09.40h

Pasado, presente y futuro de la elaboración de productos sin glúten

Manuel Gómez Pallarés

Professor of Food Technology

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09:40h - 10:10h

El problema de los productos sin glúten actuales y posibles soluciones

Daniel Gómez-Bravo

CEO

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10:10h - 10:40h

Caracterización analítica y procesado en laboratorio de materia prima sin glúten

Ricardo Espinagosa

Product Manager

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10:40h - 11:10h

Q&A

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11:10 - 11:50

Coffee & Posters

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11:50h - 12:20h

Food fermentation for good: Cereal fermentation and cocoa

Stefan Cappelle

Group Fermentation Director

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12:20h -12:50h

Protecting and enhancing taste experience into baked goods during baking and across shelf-life

Marc Lejeune

Taste business development Kerry Ingredients & Flavours

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10:10h - 10:40h

Grain by grain – adding value

Dr. Thomas Kunte

Leitung Forschung und Entwicklung (Director of Research and Development)

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13:20h - 13:50h

Q&A

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13:50 - 14:00

Clausura

Dr. Salvador Borrós i Gómez

Director General de IQS

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14:00

Comida

8 JUNIO 2023 | TARDE

WORKSHOP

Sessiones en duplicado, español o inglés

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15:45h - 18:05h

Workshop

Gluten free viennoiserie: A new era

Nishmita Sood

Food Product Development Technologist at Inno V Food Solutions

The best version of your product: Healthy, tasty and OUT OF THE BOX

Alejandro García Cordero

Global Product Manager Food

Fermentation for good vienoisserie, cocoa and sourdough

Cristina Porcell, Albert Paramon, Anna Mas

Taste demo experience in baked goods across shelf-life

Marc Lejeune

Taste business development Kerry Ingredients & Flavours

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18:05h

Final de la sesión / End of the session

Closing of BIET’23

Te esperamos

los próximos

7 y 8 de Junio 2023

en el retorno del formato presencial
de las Jornadas BIET