PROGRAMA

Con la participación de ponentes de reconocido prestigio internacional y el patrocinio y colaboración de empresas líderes del sector, BIET’25 ofrece una visión Europea de las tendencias tecnológicas del sector.

PROGRAMA

11 y 12 Junio 2025

BARCELONA

11 JUNIO 2025 | MAÑANA

PONENCIAS CIENTÍFICAS Y TÉCNICAS

Traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Ingles

5
08:00 - 08:30

Acreditación

5
08:30 - 08:40

Apertura

5
08:40 - 09:10

Predictive Modelling for Enhanced Shelf Life: Harnessing advanced predictive modelling to optimise product reformulation and extend shelf life in bakery products

Eelco Heintz

Global RD&A Manager for Kerry Food Protection & Preservation

5
09:10 - 09:40

Soluciones efectivas para mejorar la vida útil en productos bakery

Núria Casas Torras

Bakery & Confectionery Market Manager

5
09:40 - 10:10

Novel approaches in biopreservation – also for sourdough?

Clarissa Schwab

Professor

5
10:10 - 10:40

Kluyveromyces marxianus ABB S7: una revolución tecnológica en la producción de productos de panadería para personas con sensibilidad a los FODMAPs

Dr. Jordi Cuñé Castellana

R&D Manager de ABBiotek Human Health and Nutrition

5
10:40 - 11:10

Q&A

5
11:10 - 11:50

Coffee-break & Posters

5
11:50 - 12:20

The release flour revolution

Regina Moré

KAM Europe de GOOD MILLS INNOVATION

5
12:20 - 12:50

Crafting and Integrating Next-Gen Plant Polysaccharide Ingredients

Mario Martínez

Profesor Titular / Consolidacion Investigadora, AEI

5
12:50 - 13:20

Future of emulsifiers in bakery applications – a sustainable and technological approach

Dr. Michael Seitter

Senior Technical Sales Manager Food

5
13:20 - 13:50

Q&A (mesa redonda)

5
13:50 - 15:20

Comida

11 JUNIO 2025 | TARDE

WORKSHOPS

Sessiones en duplicado, español o inglés

3
SALA 1
5
15:30 - 16:05

¿Obsesión con la frescura? Haz que el efecto “recién horneado” dure más

Alejandro García Cordero

NPD & Application Manager Caldic Iberica

5
16:05 - 16:40

El reto de mejorar el perfil nutricional de productos bakery sin comprometer la organoléptica

Carmen Moreno Manzaneda

Bakery Technical Specialist

5
16:40 - 17:15

BIT, results of new manner to improve bread freshness

José Ramón Morelló

R&D-Quality Manager

5
17:15 - 17:50

La Reología del Pan: Evaluación Práctica con el ExtensoGraph

Zaira Ruiz Bernal

Especialista de producto y responsable comercial

5
17:50 - 18:25

New ingredients by solid state fermentation for industrial bakery

Sébastien Givry

Research and Development Director

3
SALA 2
5
15:30 - 16:05

La Reología del Pan: Evaluación Práctica con el ExtensoGraph

Zaira Ruiz Bernal

Especialista de producto y responsable comercial

5
16:05 - 16:40

New ingredients by solid state fermentation for industrial bakery

Sébastien Givry

Research and Development Director

5
16:40 - 17:15

¿Obsesión con la frescura? Haz que el efecto “recién horneado” dure más

Alejandro García Cordero

NPD & Application Manager Caldic Iberica

5
17:15 - 17:50

El reto de mejorar el perfil nutricional de productos bakery sin comprometer la organoléptica

Carmen Moreno Manzaneda

Bakery Technical Specialist

5
17:50 - 18:25

BIT, results of new manner to improve bread freshness

José Ramón Morelló

R&D-Quality Manager

Cena Social

RESERVA AHORA

Precio 70€ + IVA

Más información

Comparte experiencias y descubre Catalunya en una noche. ¿Cómo?

Con una cata y maridaje de vinos representativos de sus denominaciones de origen y variados estilos.

Desde los blancos carnosos de Terra Alta en el sur, hasta las Garnachas dulces del Empordà en el norte, pasando por las divertidas burbujas del Penedès.

Participa en este paseo por los paisajes vinícolas de Catalunya a través de 7 vinos, de la mano del reconocido Sommelier, Enric Català de Taca de Vi

¡Cata y Maridaje, una experiencia completa! Empezaremos con una cata de 4 vinos acompañados con una selección de quesos, donde aprenderemos a catar, diferenciar y descubrir los sabores y aromas que esconden. A continuación, degustaremos una estupenda cena con primeros a compartir, seguido de un segundo plato y postre. Seleccionaremos 3 vinos que mariden con cada uno de los platos y aprenderemos a jugar con las texturas y sabores.

Una deliciosa manera de culminar una intensa jornada. ¡Apúntate y no te lo pierdas!

Os esperamos el 11 de junio a las 19:45 en El Jardí de l’Abadessa (habrá autobús de regreso a Sarriá y Plaza Catalunya, con diferentes paradas en los hoteles concertados)

12 JUNIO 2025 | MAÑANA

PONENCIAS CIENTÍFICAS Y TÉCNICAS

Traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Ingles

5
08:00 - 08:30

Acreditación

5
08:30 - 08:40

Apertura

5
08:40 - 09:10

Advancing Clean Label Bread Ingredients – unlocking potential functionality

Marcel Sturkenboom

Application Director

5
09:10 - 09:40

Get a grip on your dough – understand the effect of enzymes on processability and final bread quality

Kees Veeke

Senior Technical Service Manager, Baking & Confectionary, EMEA

5
09:40 - 10:10

Bread and Health: Improving Benefits and Reducing Sensitivities

Peter R Shewry

Emeritus Professor and Principal Investigator

5
10:10 - 10:40

Optiva® LS Prime G – a cost-effective solution for reducing sugar costs

Henrik Lundkvist

Science manager

Mette Klith Jensen

Business development manager

5
10:10 - 11:10

Q&A (mesa redonda)

5
11:10 - 11:50

Coffee-break & Posters

5
11:50 - 12:20

Bake-off: Europe’s Booming Market – Elevating Frozen Pastry with Enhanced Affordability and Reduced Caloric Impact

Jan Charles Hansen

Principal Application Scientist – Bakery
Food Ingredients

5
12:20 - 12:50

La inteligencia artificial en el sector de alimentación: presente y futuro

David Martínez Simarro

Jefe de Desarrollo Estratégico de Negocio Digital y Alianzas

5
12:50 - 13:20

Science behind Melting Texture in fried pastries

Evelien Agache

BU Director Bakery Improvers & Mixes

5
13:20 - 13:50

Q&A (mesa redonda)

5
13:50 - 14:00

Cierre Institucional

Dr. Salvador Borrós

Director general

5
14:00 - 15:30

Comida

12 JUNIO 2025 | TARDE

WORKSHOPS

Sessiones en duplicado, español o inglés

3
SALA 1
5
15:40 - 16:15

Sweet Success: Mastering Sugar Management in Bakery Products with Enzymatic Solutions

Dea Korcari

R&D Application Scientist

5
16:15 - 16:50

AIT Ingredients’ innovations for taste and sustainability

Albane Francois

Formulation Project Manager

Francesc García

Bakery Technical Manager

5
16:50 - 17:25

Texture improvement in fried pastries

Modest Corsellas

R&D Manager Bakery Improvers & Mixes

3
SALA 2
5
15:40 - 16:15

Texture improvement in fried pastries

Modest Corsellas

R&D Manager Bakery Improvers & Mixes

5
16:15 - 16:50

Sweet Success: Mastering Sugar Management in Bakery Products with Enzymatic Solutions

Dea Korcari

R&D Application Scientist

5
16:50 - 17:25

AIT Ingredients’ innovations for taste and sustainability

Albane Francois

Formulation Project Manager

Francesc García

Bakery Technical Manager

Te esperamos

los próximos

11 y 12 de Junio 2025