PROGRAMA
Con la participación de ponentes de reconocido prestigio internacional y el patrocinio y colaboración de empresas líderes del sector, BIET’23 ofrece una visión Europea de las tendencias tecnológicas del sector.
BIET’23
PROGRAMA
7 y 8 Junio 2023
BARCELONA
Conferencias científicas en programa de mañana
Workshops de la Industria en sesiones de tarde
- 14 Presentaciones técnicas y 10 Workshops
- con traducción simultánea en directo Inglés-Español
Presentaciones en Sala Multimedia, Workshops en salas anfiteatro
- Con traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Inglés.
Stands, Sesiones de Posters I+D, Coffee Breaks y Comida de Trabajo en Hall y Sala Cúpula
7 JUNIO 2023 | MAÑANA
WEBINARS CIENTÍFICOS Y TÉCNICOS
Traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Ingles
08:00 - 08:30
Inscripción
08.30h - 08.40h
Apertura: Presentación + instrucciones
08:40h - 09.10h
Affordability & Sustainability. Newest ingredient technology to add more value to affordable bread through sustainability
Jan Charles Hansen
Principal Application Specialist at International Flavors & Fragrances
09:10h - 09:40h
Sustainability & Rethinking Baking – an innovative enzyme-driven approach
Steven Anderson
Bakery Applications Manager Europe
09:40h - 10:10h
How to use enzymes to improve texture and to succeed in the reformulation of baked goods
Henrik Lundkist
Science Manager
10:40h - 11:10h
Q&A
11:50h - 12:20h
Mejorando los mejorantes: Sinergias entre fibras y enzimas en panificación
Arturo Bonet
Technical and Business Development Manager
12:20h - 12:50h
Structure and binding interactions challenge our current concepts about dietary fiber in baked goods
Mario Martinez Martinez
Associate Professor
12:50h - 13:20h
Free from & sustainable ingredient solutions for bakery sector
Maïwen Le Merrer, Gautier Queruau Lamerie
Responsable I+D, General Manager AIT Iberica
13:20h - 13:50h
Q&A
13:50h
Comida
7 JUNIO 2023 | TARDE
WORKSHOP
Sessiones en duplicado, español o inglés
15:30h - 18:25h
Workshop
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New bakery concepts -combining ingredients technology and flavours Jan Charles Hansen Principal Application Specialist at International Flavors & Fragrances Anna Ribas Design Leader South Europe Flavors
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New highly functional enzymes are becoming a more important part of the cake recipe Peter Mikkers Bakery Applications Specialist
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Impact of starter culture for wheat germ sourdough type Sophie Valcauda Responsable R&D
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Latest development on clean label cake formulations – a practical approach Michael Seitter Senior Technical Manager at Food Performance Ingredients
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Last ingredients innovation with nutritional & taste impact for bakery sector Francesc García Martí Techncal Manager South Europe Paula Alvarez Ameijeiras Technical sales Manager
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18:25h
Final de la sesión / End of the session
8 JUNIO 2023 | MAÑANA
WEBINARS CIENTÍFICOS Y TÉCNICOS
Traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Ingles
08.35h - 09.10h
Apertura: Bienvenida + Instrucciones
08:40h - 09.10h
Systematic approaches in the development of gluten free bread and pastry
Salomeh Ahmadi-Abhari
R&D Technologist – Innovation & Projects
09:10h - 09.40h
Pasado, presente y futuro de la elaboración de productos sin glúten
Manuel Gómez Pallarés
Professor of Food Technology
09:40h - 10:10h
El problema de los productos sin glúten actuales y posibles soluciones
Daniel Gómez-Bravo
CEO
10:10h - 10:40h
Caracterización analítica y procesado en laboratorio de materia prima sin glúten
Ricardo Espinagosa
Product Manager
10:40h - 11:10h
Q&A
11:10 - 11:50
Coffee & Posters
11:50h - 12:20h
Food fermentation for good: Cereal fermentation and cocoa
Stefan Cappelle
Group Fermentation Director
12:20h -12:50h
Protecting and enhancing taste experience into baked goods during baking and across shelf-life
Marc Lejeune
Taste business development Kerry Ingredients & Flavours
10:10h - 10:40h
Grain by grain – adding value
Dr. Thomas Kunte
Leitung Forschung und Entwicklung (Director of Research and Development)
13:20h - 13:50h
Q&A
13:50 - 14:00
Clausura
Dr. Salvador Borrós i Gómez
Director General de IQS
14:00
Comida
8 JUNIO 2023 | TARDE
WORKSHOP
Sessiones en duplicado, español o inglés
15:45h - 18:05h
Workshop
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Gluten free viennoiserie: A new era Nishmita Sood Food Product Development Technologist at Inno V Food Solutions
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The best version of your product: Healthy, tasty and OUT OF THE BOX Alejandro García Cordero Global Product Manager Food
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Fermentation for good vienoisserie, cocoa and sourdough Cristina Porcell, Albert Paramon, Anna Mas
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Taste demo experience in baked goods across shelf-life Marc Lejeune Taste business development Kerry Ingredients & Flavours
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18:05h
Final de la sesión / End of the session
Closing of BIET’23
Te esperamos
los próximos
7 y 8 de Junio 2023
en el retorno del formato presencial
de las Jornadas BIET