PROGRAMA
Con la participación de ponentes de reconocido prestigio internacional y el patrocinio y colaboración de empresas líderes del sector, BIET’25 ofrece una visión Europea de las tendencias tecnológicas del sector.
PROGRAMA
11 y 12 Junio 2025
BARCELONA
11 JUNIO 2025 | MAÑANA
PONENCIAS CIENTÍFICAS Y TÉCNICAS
Traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Ingles
08:00 - 08:30
Acreditación
08:30 - 08:40
Apertura
08:40 - 09:10
Predictive Modelling for Enhanced Shelf Life: Harnessing advanced predictive modelling to optimise product reformulation and extend shelf life in bakery products
Global RD&A Manager for Kerry Food Protection & Preservation
09:10 - 09:40
Soluciones efectivas para mejorar la vida útil en productos bakery
Bakery & Confectionery Market Manager
09:40 - 10:10
10:10 - 10:40
Kluyveromyces marxianus ABB S7: una revolución tecnológica en la producción de productos de panadería para personas con sensibilidad a los FODMAPs
R&D Manager de ABBiotek Human Health and Nutrition
10:40 - 11:10
Q&A
11:10 - 11:50
Coffee-break & Posters
11:50 - 12:20
12:20 - 12:50
Crafting and Integrating Next-Gen Plant Polysaccharide Ingredients
Profesor Titular / Consolidacion Investigadora, AEI
12:50 - 13:20
Future of emulsifiers in bakery applications – a sustainable and technological approach
Senior Technical Sales Manager Food
13:20 - 13:50
Q&A (mesa redonda)
13:50 - 15:20
Comida
11 JUNIO 2025 | TARDE
WORKSHOPS
Sessiones en duplicado, español o inglés
SALA 1
15:30 - 16:05
¿Obsesión con la frescura? Haz que el efecto “recién horneado” dure más
NPD & Application Manager Caldic Iberica
16:05 - 16:40
El reto de mejorar el perfil nutricional de productos bakery sin comprometer la organoléptica
Bakery Technical Specialist
16:40 - 17:15
17:15 - 17:50
La Reología del Pan: Evaluación Práctica con el ExtensoGraph
Especialista de producto y responsable comercial
17:50 - 18:25
New ingredients by solid state fermentation for industrial bakery
Research and Development Director
SALA 2
15:30 - 16:05
La Reología del Pan: Evaluación Práctica con el ExtensoGraph
Especialista de producto y responsable comercial
16:05 - 16:40
New ingredients by solid state fermentation for industrial bakery
Research and Development Director
16:40 - 17:15
¿Obsesión con la frescura? Haz que el efecto “recién horneado” dure más
NPD & Application Manager Caldic Iberica
17:15 - 17:50
El reto de mejorar el perfil nutricional de productos bakery sin comprometer la organoléptica
Bakery Technical Specialist
17:50 - 18:25
Más información
Comparte experiencias y descubre Catalunya en una noche. ¿Cómo?
Con una cata y maridaje de vinos representativos de sus denominaciones de origen y variados estilos.
Desde los blancos carnosos de Terra Alta en el sur, hasta las Garnachas dulces del Empordà en el norte, pasando por las divertidas burbujas del Penedès.
Participa en este paseo por los paisajes vinícolas de Catalunya a través de 7 vinos, de la mano del reconocido Sommelier, Enric Català de Taca de Vi
¡Cata y Maridaje, una experiencia completa! Empezaremos con una cata de 4 vinos acompañados con una selección de quesos, donde aprenderemos a catar, diferenciar y descubrir los sabores y aromas que esconden. A continuación, degustaremos una estupenda cena con primeros a compartir, seguido de un segundo plato y postre. Seleccionaremos 3 vinos que mariden con cada uno de los platos y aprenderemos a jugar con las texturas y sabores.
Una deliciosa manera de culminar una intensa jornada. ¡Apúntate y no te lo pierdas!
Os esperamos el 11 de junio a las 19:45 en El Jardí de l’Abadessa (habrá autobús de regreso a Sarriá y Plaza Catalunya, con diferentes paradas en los hoteles concertados)
12 JUNIO 2025 | MAÑANA
PONENCIAS CIENTÍFICAS Y TÉCNICAS
Traducción simultánea en directo Inglés-Español / Español-Ingles
08:00 - 08:30
Acreditación
08:30 - 08:40
Apertura
08:40 - 09:10
Advancing Clean Label Bread Ingredients – unlocking potential functionality
Application Director
09:10 - 09:40
Get a grip on your dough – understand the effect of enzymes on processability and final bread quality
Senior Technical Service Manager, Baking & Confectionary, EMEA
09:40 - 10:10
Bread and Health: Improving Benefits and Reducing Sensitivities
Peter R Shewry
Emeritus Professor and Principal Investigator
10:10 - 10:40
Optiva® LS Prime G – a cost-effective solution for reducing sugar costs
|
Science manager |
Business development manager |
10:10 - 11:10
Q&A (mesa redonda)
11:10 - 11:50
Coffee-break & Posters
11:50 - 12:20
Bake-off: Europe’s Booming Market – Elevating Frozen Pastry with Enhanced Affordability and Reduced Caloric Impact
Principal Application Scientist – Bakery
Food Ingredients
12:20 - 12:50
La inteligencia artificial en el sector de alimentación: presente y futuro
Jefe de Desarrollo Estratégico de Negocio Digital y Alianzas
12:50 - 13:20
Science behind Melting Texture in fried pastries
BU Director Bakery Improvers & Mixes
13:20 - 13:50
Q&A (mesa redonda)
13:50 - 14:00
14:00 - 15:30
Comida
12 JUNIO 2025 | TARDE
WORKSHOPS
Sessiones en duplicado, español o inglés
SALA 1
15:40 - 16:15
Sweet Success: Mastering Sugar Management in Bakery Products with Enzymatic Solutions
R&D Application Scientist
16:15 - 16:50
AIT Ingredients’ innovations for taste and sustainability
|
Formulation Project Manager |
Bakery Technical Manager |
16:50 - 17:25
SALA 2
15:40 - 16:15
16:15 - 16:50
Sweet Success: Mastering Sugar Management in Bakery Products with Enzymatic Solutions
R&D Application Scientist
16:50 - 17:25
AIT Ingredients’ innovations for taste and sustainability
|
Formulation Project Manager |
Bakery Technical Manager |
Te esperamos
los próximos
11 y 12 de Junio 2025